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發(fā)布日期:2019-01-04 作者:食號優(yōu)鮮食品 點(diǎn)擊:

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  速凍丸子、餃子等是很多人家里必備的食品,在給人們帶來方便的同時,也帶來了很多疑問,速凍食品有營養(yǎng)嗎,速凍食品安全嗎,今天速凍食品廠家?guī)阏J(rèn)識速凍食品。

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  所有人都希望吃到新鮮食物。一般而言,新鮮食物都有著很好的風(fēng)味。但是速凍食品廠家發(fā)現(xiàn)在后續(xù)的保存中,產(chǎn)生的一些生化反應(yīng)的結(jié)果往往不是我們所喜歡的。對肉類來說,肉類特有的香味物質(zhì)一般并不穩(wěn)定,容易揮發(fā)或者氧化。速凍食品廠家認(rèn)為更重要的是,這些食物很容易成為細(xì)菌生長的溫床,現(xiàn)代食品加工中控制細(xì)菌差不多是關(guān)鍵的方面。如果把食物保存在低溫下,那么上述的反應(yīng)都會減慢,細(xì)菌的生長也會減慢,這就是低溫保存的意義。


  速凍食品廠家發(fā)現(xiàn)一般的冷凍過程中,溫度下降得比較緩慢,食物中先出現(xiàn)一部分水的“晶核”,這樣的“冰晶”可能會破壞食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu),從而導(dǎo)致食物的口感變差。這也是很多人不喜歡冷凍食品的原因。


  速凍食品采取的是一種比較獨(dú)特的冷凍過程。它快速地把食物溫度降低到遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于水的凝固點(diǎn),由于降溫速度很快,水在零度的時候并沒有結(jié)冰,從而出現(xiàn)了一種被稱為“過冷”的狀態(tài)。速凍食品廠家可以說,如果不是保存時間很短的食品,“速凍食品”更能保存食物的營養(yǎng)并保證它的安全性。


  不過,速凍和冷凍保存只是停止了食物中的生化反應(yīng)和細(xì)菌生長,并沒有殺死其中的細(xì)菌。速凍食品廠家提醒如果把食物反復(fù)化凍,會在其中積累越來越多的細(xì)菌,另外化凍之后再凍回去,就不再是“速凍”了。所以,速凍食品廠家建議買來的速凍食品較好是吃多少化多少,化了就不要再凍回去了。


  然后,鄭州速凍食品廠家建議大家真正的新鮮食物是較好的選擇。如果食物不得不經(jīng)過一段時間的周轉(zhuǎn)才能到手里,那么速凍食品是更好的方式——相比于放了好多天的“未加工”“未冷凍”食物,速凍食物大限度地保留了新鮮食物的營養(yǎng),而且更加安全。


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