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糍粑的制作原料和特點(diǎn)

發(fā)布日期:2019-08-06 作者:鄭州食號(hào)優(yōu)鮮食品有限公司 點(diǎn)擊:

  糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹(因地方差異,有的也用竹來代替)搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。下面鄭州速凍食品廠家和大家一起來了解下它的制作原料與特色。


  糍粑,南方各族小吃,流行于中國(guó)南方地區(qū)。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陜西等省市都有,又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地區(qū)較為盛行,其中又以廣西梧州的做法較為特別。安徽南部也有,主要是在重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候,作為節(jié)日食品供客人品嘗。糍粑是以糯米、土豆為主料,清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動(dòng),即可取食??诟邢闾稹,F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放,搖動(dòng)把手,飯泥從圓孔鉆出。但凡有喜事,當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人,以表吉利。

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  剛剛已經(jīng)介紹了它的制作原料,現(xiàn)在鄭州燒烤食材廠家一起了解下它的特點(diǎn)吧。多數(shù)地區(qū)的人習(xí)慣于在臘月打糍粑;在梅州客家地區(qū)每逢傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶;四川地區(qū)的人在中秋節(jié)前制作,象征豐收、喜慶和團(tuán)圓,是中秋節(jié)和月餅齊名的佳品。在四川民間一些地方,在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑,蘸上炒黃豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,別具一番風(fēng)味。另一些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆制品、加入適量食鹽,切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸,作出的紅豆油糍粑,色、香、味俱佳。湖北地區(qū)的人們也習(xí)慣在臘月里打糍粑,將糍粑切成長(zhǎng)條狀保存,待吃時(shí)再切成片狀。


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