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作為速凍食品流通過(guò)程中的質(zhì)量控制

發(fā)布日期:2019-09-03 作者:鄭州食號(hào)優(yōu)鮮食品有限公司 點(diǎn)擊:

  速凍食品現(xiàn)在因?yàn)樗姆奖愕奶匦?,很受大家的喜?ài)。但是因?yàn)樗撬賰霎a(chǎn)品,在流通過(guò)程中一定不能像其他產(chǎn)品一樣運(yùn)輸,它是由自己的運(yùn)輸方式和質(zhì)量控制的。下面鄭州速凍食品廠家就來(lái)介紹下作為速凍食品流通過(guò)程中的質(zhì)量控制主要包括的內(nèi)容:


  (1)經(jīng)快速凍結(jié)后的產(chǎn)品應(yīng)盡快迅速裝箱,并盡快進(jìn)入凍結(jié)物冷藏庫(kù);同時(shí),對(duì)作業(yè)場(chǎng)所的溫度也加以控制。冷藏庫(kù)的室內(nèi)溫度保持在-18℃以下或更低,溫度波動(dòng)控制在2℃以內(nèi)。


  (2)速凍加工后的食品在運(yùn)送到冷藏庫(kù)時(shí),應(yīng)采取有效措施,使溫升保持在zui低溫度。未凍結(jié)過(guò)的產(chǎn)品不可放入冷藏庫(kù)內(nèi)降溫,以防止影響冷藏庫(kù)的冷藏能力,防止引起庫(kù)內(nèi)其他已凍結(jié)食品的溫度波動(dòng)。

速凍米面價(jià)格

  (3)冷藏柜及冷藏陳列柜內(nèi)速凍食品的裝載不能影響冷風(fēng)循環(huán)流動(dòng),以縮小各點(diǎn)溫差。


  (4)裝載及卸貨應(yīng)縮短作業(yè)時(shí)間。裝載及卸貨場(chǎng)所的溫度應(yīng)加以控制,裝載前貨柜應(yīng)預(yù)冷到10℃以下,以有效地避免產(chǎn)品溫度回升。


  (5)除霜作業(yè)期間,食品會(huì)不可避免地產(chǎn)生溫度回升現(xiàn)象。調(diào)理肉制品廠家在這里提醒大家一旦除霜結(jié)束后,應(yīng)在1 h內(nèi)使產(chǎn)品溫度降低到-18℃以下;或者進(jìn)行除霜前,將產(chǎn)品溫度降到-18℃,甚至更低,使產(chǎn)品回溫時(shí)不致高于-18℃。


相關(guān)標(biāo)簽:鄭州速凍食品,調(diào)理肉制品

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