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兩種不同鍋貼的制作方法

發(fā)布日期:2020-01-14 作者:灼灼其華 點(diǎn)擊:

  鍋貼制作精巧,味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是細(xì)長(zhǎng)餃子形狀,但天津鍋貼類(lèi)似褡褳火燒。那么我們?nèi)绻约鹤龅脑?,要如何做呢?今?a href='../index.html' target='_blank' class='key_tag'>鄭州速凍食品公司食號(hào)優(yōu)鮮的小編就來(lái)分享下兩種鍋貼的做法。


  一、香菇海米韭菜餡鍋貼


  1、把雞蛋炒熟搗碎,把香菇和海米切碎加入雞蛋,然后晾涼,這個(gè)時(shí)候把提前洗好涼干水的韭菜切碎,再加入前邊的材料里,這個(gè)時(shí)候要加些油,橄欖油跟香油都可以,攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水,餡料更好看好包。


  2、放入調(diào)味料,鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒,攪拌均勻,沒(méi)有這么多料可以不放這么多,根據(jù)個(gè)人喜好放吧。


  3、接下來(lái)開(kāi)始包,包好就開(kāi)始煎了:鍋里放少許油,不用燒的很熱,把餃子放入,待油熱后煎3分鐘左右:


  4、接下來(lái)加入水,地道的做法是加少許面調(diào)的水,這樣煎好以后下邊會(huì)有一層薄脆,很好吃的。水要?jiǎng)偤脹](méi)住餃子的樣子,大火燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子。


  5、10分鐘就應(yīng)該好了,這個(gè)時(shí)候水已經(jīng)沒(méi)有了,然后打開(kāi)蓋子,再煎個(gè)2、3分鐘,就可以出鍋了。

兩種不同鍋貼的制作方法

  二、純?nèi)怵W鍋貼


  1.材料:肉餡,餃子皮直接買(mǎi)來(lái),或現(xiàn)搟。再準(zhǔn)備其他作料:醬油、鹽、味精、蔥姜等,外加一個(gè)雞蛋。


  2.將雞蛋攪到肉餡里,同時(shí)加適量的水,順時(shí)針攪拌,感覺(jué)有粘性時(shí),加入鹽、醬油,少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。


  3.在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜,否則韭菜餡很難聞,剩下全部浪費(fèi)了。


  4.包起來(lái)的方法很簡(jiǎn)單:把餃子皮中間捏住,兩邊要通風(fēng)。


  5.在鍋里碼好,注意關(guān)鍵步驟:先加少許油,小火3分鐘后,澆適量的水,鍋里發(fā)出哧哧的響聲,蓋上鍋蓋,2分鐘再打開(kāi),如此反復(fù)2-3次即可。中間翻鍋一次,蓋上蓋子,防止油遇到水后外濺、外焦里嫩


  6.調(diào)理肉制品廠家認(rèn)為關(guān)于里面的餡,其實(shí)全部用肉餡也不錯(cuò)。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯(cuò),主要看大家的口味了。


相關(guān)標(biāo)簽:鍋貼

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