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調(diào)理肉制品在冷藏與運輸中的要求

發(fā)布日期:2019-09-24 作者:鄭州食號優(yōu)鮮食品有限公司 點擊:

  調(diào)理肉 制品在冷藏與運輸中有哪些要求呢小編和大家一起來了解下:


  1、冷藏要求


  凍藏要求5.5.1冷卻時,應(yīng)在0℃~4℃下進行冷卻處理,使產(chǎn)品中 心溫度降到4℃以下。冷凍時,應(yīng)在-23℃以下進行凍結(jié)處理,使產(chǎn)品中 心溫度降到-18℃以下。


  包裝與標(biāo)識:


  a調(diào)理肉制品包裝容器應(yīng)符合GB/T 17306的規(guī)定。


  b調(diào)理肉制品包裝材料應(yīng)符合GB 9681、GB 9683、GB 9687、GB 9688、GB 9689、GB/T 6543的規(guī)定。c調(diào)理肉制品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定,包裝儲運標(biāo)識應(yīng)符合GB 191和GB 6388的規(guī)定。

調(diào)理肉制品

  2、貯存、運輸與銷售


  剛剛小編已經(jīng)介紹了它的冷藏要求,鄭州燒烤食材廠家現(xiàn)在介紹下它的運輸要求:


  a冷藏類調(diào)理肉制品應(yīng)貯存在0℃~4℃,冷凍類調(diào)理肉制品應(yīng)貯存在-18℃以下。冷庫溫度在±1℃以內(nèi)。


  b不同類別、批次、規(guī)格的調(diào)理肉制品應(yīng)分別堆垛,垛與垛之間應(yīng)有1m以上的通道。


  c運輸冷藏類調(diào)理肉制品的車輛廂內(nèi)溫度應(yīng)控制在0℃~4℃,運輸冷凍類調(diào)理肉制品的車輛廂內(nèi)溫度應(yīng)控制在-10℃以下。


  d冷藏類調(diào)理肉制品應(yīng)在冷藏柜中銷售,冷藏柜溫度應(yīng)控制在12℃以下;冷凍類調(diào)理肉制品應(yīng)在冷凍柜中銷售,冷凍柜溫度應(yīng)控制在-10℃以下。


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